Don Nguyen

Houston TX USA

Short Ribs defumados, Curry, Arroz de Gengibre e Alho

Smoked Short Ribs, Curry, Garlic Ginger Rice

Você sabe o que é Nova Era do American Barbecue? Se não sabe, tudo bem, afinal aqui no Brasil, nós estamos mais acostumados aos clássicos. Mas nos Estados Unidos, o tradicional método de preparo de carnes defumadas vem ganhando novos tons nos últimos anos. Sabores que vem de americanos descendentes de imigrantes que ao mesmo tempo que se encantaram com a técnica mas aportaram a influência da cozinha de seus próprios países.


Houston no Texas recebeu uma das maiores imigrações do Vietnã com o final da guerra em 1976. Hoje a cozinha Viet-Tex é uma realidade na cidade e tem atraído cada vez mais atenção por combinar a força bruta da cozinha americana tradicional com a elegância dos sabores do Sudeste Asíatico. Don Nguyen e o seu Khoi (“Fumaça” em Vietnamita) Barbecue é um desses Pitmasters que não queriam fazer as coisas do jeito antigo. Parece que deu certo. Afinal esse ano passou a integrar a aclamada lista dos melhores do Texas.

Do you know what New Age of American Barbecue is? If you don't know, that's ok, after all, here in Brazil, we are more used to the classics. But in the United States, the traditional method of preparing smoked meats has been gaining new tones in recent years. Flavors that come from American descendants of immigrants who at the same time were enchanted with the technique but brought the influence of the cuisine of their own countries.


Houston, Texas received one of the largest immigrations from Vietnam with the end of the war in 1976. Today, Viet-Tex cuisine is a reality in the city and has attracted increasing attention for combining the brute strength of traditional American cuisine with the elegance of flavors. of Southeast Asia. Don Nguyen and his Khoi ("Smoke" in Vietnamese) Barbecue is one of those Pitmasters who didn't want to do things the old-fashioned way. Looks like it worked. After all, this year he joined the acclaimed list of the best in Texas.