Wdson Vaz nasceu em Cuiabá e foi lá onde começou a estudar Gastronomia. Num shopping próximo a escola, resolveu estagiar num restaurante asiático self service. Encantou-se trabalhou em alguns restaurantes japoneses em Cuiabá até que em 2012 através de um canal de gastronomia no YouTube se deparou com técnicas de preparo de sushi que nem faia ideia que existiam. Fez nipas malas e embarcou para São Paulo com sua rica culinária nipônica. Em São Paulo trabalhou no Shigueru, no Nagayama e na filiam do Estadounidense, Nobu. Em paralelo, abriu o pequenino Sushi Vaz no corredor de uma galeria de eletrônicos na Avenida Paulista, construiu sua fama pelas redes sociais e ficou conhecido pelo omakase (degustação do chef) de niguiris clássicos.
Wdson Vaz was born in Cuiabá and it was there where he began to study Gastronomy. In a mall near the school, he decided to intern at a self-service Asian restaurant. He was delighted to work in some Japanese restaurants in Cuiabá until in 2012, through a gastronomy channel on YouTube, he came across sushi preparation techniques that he had no idea they existed. He packed his bags and left for São Paulo with its rich Japanese cuisine. In São Paulo he worked at Shigueru, Nagayama and at the American branch, Nobu. In parallel, he opened the tiny Sushi Vaz in the hallway of an electronics gallery on Avenida Paulista, built his fame on social media and became known for the omakase (chef's tasting) of classic niguiris.
