Zora Santos

Belo Horizonte MG Brasil

Costela Suína Defumada, Bacon, Cansanção

Smoked Pork Ribs, Bacon, Cansanção

A comida mineira é uma das grandes traduções culturais do encontro entre a cozinha de matriz africana e o solo brasileiro. Zora Santos, que iniciou sua vida profissional nas passarelas na década de 70, foi uma das primeiras mulheres negras Brasileiras a fazer carreira na Europa. Depois pelos palcos de teatro e telas de cinema. Posteriormente percebeu que poderia usar a cozinha como sua voz para dar visibilidade e protagonismo as mulheres pretas que alimentaram e ainda alimentam todo o país mas ficaram escondidas dos holofotes por trás da tela da gourmetização. Pesquisadora da comida Afro Mineira, Zora vem há 30 anos resgatando memórias, costumes e sabores. Seu trabalho tem promovido momentos de destaque na cena nacional e internacional, entre eles a participação no programa Parts Unknown do chef Anthony Bourdain. A gente não poderia estar mais honrado em recebe-la.

Minas Gerais food is one of the great cultural translations of the encounter between African cuisine and Brazilian soil. Zora Santos, who began her professional life on the catwalks in the 70s, was one of the first black Brazilian women to make a career in Europe. Then through the theater stages and movie screens. Later she realized that she could use the kitchen as her voice to give visibility and protagonism to the black women who fed and still feed the whole country but were hidden from the spotlight behind the screen of gourmetization. Researcher of Afro Mineira food, Zora has been rescuing memories, customs and flavors for 30 years. Her work has promoted highlights on the national and international scene, including her participation in Chef Anthony Bourdain's Parts Unknown program. We couldn't be more honored to have her with us.