Chef dos restaurantes Firin Salonu e Make Hommus, de São Paulo, Fred Caffarena tem como essência de sua cozinha a experiência que trouxe da Turquia. Formado em gastronomia e especialista em culinária mediterrânea oriental, é aficionado pela história da alimentação e focou os estudos na cultura Otomana. Hoje aplica tais técnicas e sabores em uma cozinha autoral de influência turca, mas sem deixar de lado suas raízes brasileiras.
Chef at restaurants Firin Salonu and Make Hommus, in São Paulo, Fred Caffarena has the experience he brought from Turkey as the essence of his cuisine. Graduated in gastronomy and specialist in Eastern Mediterranean cuisine, he is passionate about the history of food and has focused his studies on Ottoman culture. Today, he applies these techniques and flavors to a signature cuisine with a Turkish influence, without forgetting his Brazilian roots.